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龙腾小说网 -> 历史军事 -> 最强炊事兵 第576章葱焗带鱼
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- 厨房里的两个小伙子立刻搬来机器开始打馅，不过因为量太大，就凭六个人想忙过来，的确不太现实，孟川说道：“庄师傅，你去找下李工，让李工召集上一些会做饭的人过来帮下厨。龙腾小说 ltxs520.com ”
庄师傅也意识到要五个人给三百个人做炸春卷吃，这工作量实在是太大了，想完成也不现实，这不像平常做饭，把面粉和水掺到机器了，馒头机就自己出馒头了，这炸春卷得一个一个包，然后一个一个炸，比做饺子还麻烦，就凭这几个人，弄上一天还不够大家一顿吃的。
“好，小孟，你在这里指挥他们干活，我去找李工，让李工给咱们派点人来。咱们这里的工人都是从农村来的，也都会包春卷，等他们过来，肯定能给咱们省不少功夫。”
趁着庄师傅去找李工了，孟川则研究起这个带鱼怎么吃了，带鱼这个鱼可不好做，首先是腥味大，比较难除掉，其次是肉特别容易碎，大锅饭想做好这个带鱼，可真不容易。
因为带鱼肉质的原因，所以炸或者煎是必有的一项，可是就这样直接把带鱼扔进油锅里炸，首先去不掉带鱼的腥味，其次而且肉质很会很酥，吃起来口感真不怎么样。
虽说现在是特殊时期，如果太强调口感了也不实际，不过现在正是工人们恐慌的时候，有时候一顿美食，就能让工人们慌乱的心平静许多。
所以尽量在力所能及的范围内把食物做的更美味一些，这才是最主要的。
那到底做个什么口味的带鱼好呢？
红烧带鱼？孟川摇了摇头，红烧带鱼虽然卖相好，口味也好，但是带鱼可不太适合焖煮，小锅饭还好，做的时候多注意一下，不让鱼肉直接碰到锅底，鱼肉不遇到热锅地还不会碎。但是大锅饭可没办法这样搞了，如果真的把红烧带鱼炖成一锅碎肉，那可真的是得不偿失了。
要不做个干炸带鱼？这个方法也简单，而且做出来的肉也不会碎，大家吃起来也方便，但是只干炸的话，口感很难提高，这个只能留到最后实在没做法的时候用。
咱们如果平常在家做的话，孟川是非常建议用白酒的，因为有些人闻不惯料酒的味，用白酒则没这个顾虑了，而且味道也会更好吃一些。
腌制好之后，就开始了煎、或者是炸带鱼，这是做带鱼必有的一步，因为带鱼不能使劲炖，一但炖狠了，肉就碎了，所以一般咱们吃的带鱼，基本都是靠煎熟或者是炸熟的，而且经过油煎之后，带鱼肉在炖的时候，肉不会那么轻易散掉。
厨房里有烙饼子的大平底锅，孟川准备用这个来煎带鱼，首先往里面倒上一厘米厚的油，等油热后，把带鱼放进去煎，因为带鱼肉也不算厚，所以不用煎太长时间，只需要煎到两面金黄就可以拿出来了。
既然是葱带鱼，那葱是必不可少的，一般来说，咱们做的葱带鱼用的葱都是红头葱，如果没红头葱的话，那用咱们的大葱也行。
大葱切断，和带鱼一起放在锅里，开始焖，焖的时间不需要太长，五分钟就足够了，然后出锅前在撒上一些酱油，一道葱带鱼就大功告成了。
旁边打下手的人一闻到充满葱香味的带鱼，口水就流了下来，“同志，这带鱼能不能给我尝一口啊。”
这当然没问题了，孟川用筷子给那个打下手的人夹了一块葱带鱼，“小心烫啊。”
那人立马接过来，一口塞进嘴里。
在旁边的工友见到张老三一脸享受，连忙问道：“张老三，这带鱼的味道咋样。”
张老三听到工友的话，赶紧吞下嘴里的带鱼，大声赞道：“好吃，太好吃了，带鱼里充满了葱香味，而且带鱼炸过之后又了五分钟，嚼起来真的是又焦又香，简直是人家美味啊。”rw
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